Rucolapesto

INHOUD GROENTEPAKKET - 15-04-2025

Mini:

• veldsla

• bloemkool

• zoete aardappel

• ui

• wortel

---

Medium:

• rucola

• veldsla

• bloemkool

• zoete aardappel

• prei

• postelein

---

Groot:

• rucola

• veldsla

• bloemkool

• zoete aardappel

• wortel

• witloof

• ui

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Rucolapesto

INGREDIËNTEN

• 2 eetlepel pijnboompitten

• 75 gram rucola

• 15 gram verse basilicum

• 1 teen knoflook

• 100 ml olijfolie extra vierge

• 2 eetlepel Grana Padano kaasschaafsel

• 0.5 eetlepel citroensap

• Zout en peper naar smaak

  
  

BEREIDING

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in 1 minuut goudbruin en laat afkoelen op een schotel.

2. Scheur de rucola en basilicum in stukken in een kom. Pers de knoflook erboven uit.

3. Hak alles grof met een keukenmachine of staafmixer op lage snelheid.

4. Voeg de afgekoelde pijnboompitten, kaas en olie toe en maal kort tot een smeuïge massa.

5. Breng op smaak met zout, peper en het citroensap.

6. Laat de smaken minimaal 15 minuten intrekken voor het beste resultaat.

7. Bewaar de pesto afgedekt in de koelkast (maximaal 3 dagen) of vries in (maximaal 1 maand).

8. Voeg de pesto pas op het laatste moment toe aan warme gerechten.
   

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com