Hartige pannenkoek met pastinaak

INHOUD GROENTEPAKKET - 17-01-2023

Mini:

• pastinaak

• bloemkool

• wortel

• ui

• boerenkool

---

Medium:

• boerenkool

• wortel

• pastinaak

• chinese kool

• andijvie

• postelein

---

Groot:

• spruitjes

• schorseneren

• warmoes

• wortel

• rode kool

• andijvie

De inhoud van de pakketten is onder voorbehoud.

RECEPT

Hartige pannenkoek met pastinaak

INGREDIËNTEN

• 60 gram boter

• 2 eieren

• 250 ml karnemelk

• 125 gram zelfrijzend bakmeel

• zout en peper

• 1 pastinaak

• crème fraîche of mascarpone

BEREIDING

1. Smelt de helft van de boter, splits de eieren. Klop in een kom de dooiers los met karnemelk, voeg al kloppend het zelfrijzend bakmeel, snufje zout en gesmolten boter toe. Klop het eiwit stijf en voeg dit luchtig toe aan het beslag.

2. Verhit de boter in de pan, doe er een juslepel beslag in en bak deze tot de bovenkant bubbelt en de onderkant bruin is. Draai om en bak deze kant ook bruin. Doe dit tot het beslag op is en houd ondertussen de rest warm tussen 2 borden.

3. Schil en rasp ondertussen de pastinaak en meng het met crème fraîche of mascarpone. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. Verdeel de pancakes over 2 borden en schep het pastinaak mengsel erbovenop.

Smakelijk!

Voor meer recepten: bezoek debio-hoeve.com